そうそう、沖縄取材のとき、 取材先の瑞泉酒造さんで御酒（うさき）の「首里城再建支援ボトル」を購入しまして。 瑞泉酒造さんは、琉球王府の管理下にで醸造を許可された「首里三箇」のひとつ。 今でこそポピュラーな泡盛だけれど、かつては琉球王朝が交易に用い、 江戸時代には…… more 幕府への献上品とされた、 庶民は口にできない高貴なお酒だったんです。 戦後多くの酒蔵が移転したため、首里三箇に残るのは瑞泉酒造さんを含め3軒のみです。 ボトルに記載された「沖縄戦前黒麹菌使用」とは、沖縄地上戦で壊滅したとされていた黒麹菌のこと。 東京大学で奇跡的に見つかり、復活させたそうです。 （泡盛は焼酎と同じ蒸留酒。 焼酎が白麹菌とジャポニカ米を使った二次仕込みなのに対して、 泡盛は黒麹菌とタイ米を使った全麹仕込みね）   瑞泉酒造さんでは王朝時代から伝わる熟成方法「仕次ぎ」を継承していて。 さぞかし「古酒はロックで、水割り向きな系統は…」などと 飲み方にもこだわりがあるのかと思いきや、 「楽しくおいしく飲めればなんでもいいですよ」と言われてびっくりしました。 さすが沖縄、ゆるすぎる、、、最高か！ 日本酒の場合は、どんどん繊細な話になっていくし、食との相性が重要になってくるので、 まさか蔵元がそんな発言をするとは意表を突かれました。 沖縄らしい〜。いいはなシーサー。 王朝時代に高級品だった泡盛は、今や時間を楽しむコミュニケーションツールとなっているようです。 ますます、泡盛がおいしく飲めるようになりましたとさ。 （でも、泡盛って東京で飲んでも沖縄で飲むほどおいシーサーじゃないよね） 古酒の蔵も取材させてもらったんですが。 泡盛の古酒は温度や湿度管理が日本酒ほど繊細ではなく、 わりと（かなり）放ったらかしなのも沖縄らしいなあと思いました（笑） この御酒は古酒ではないので、フルーティーな感じです。 ロックより、ソーダ割りが私はおすすめ。   close

首里城再建支援ボトルと「首里三箇」